11月21日，中国烹饪协会顶级烹饪大师匠传委员会第九届年会暨顶级烹饪大师技艺交流会在云南昆明正式拉开帷幕。本次盛会由中国烹饪协会顶级烹饪大师匠传委员会主办，云南省烹饪协会协会、云南玺尊龙酒店管理集团共同承办。
来自中国及海外的36位中国顶级烹饪大师齐聚春城，与云南餐饮同仁交流技艺畅叙友谊，共同探讨中华美食文化的传承与创新，旨在弘扬大国工匠精神，传播中华餐饮文化，促进餐饮业的健康发展。据悉，自2012年以来，中国烹饪协会顶级烹饪大师匠传委员会年会已连续举办了八届，陆续在北京、扬州、天津、厦门、深圳、乌鲁木齐、鹏城、长春等地圆满举办。
“参加本次活动的36位大师，来自全国各个省市和各个菜系，他们既是厨艺精湛、德艺双馨的烹饪泰斗，也是言传身教、桃李满园的一代宗师，可以说他们的职业生涯影响和推动了中国的饮食文化发展。这次交流不仅能让云南餐饮人学习到大师们的精湛技艺，更能让后辈们感受到行业前辈高贵的厨德，感受到他们对厨师这份职业的敬畏之心，对烹饪这项技艺的执着追求。
姜亚碧会长表示，在大家眼中，云南菜可能以小吃居多，说起滇菜可能印象里最深刻的是过桥米线、是汽锅鸡、是烧豆腐。但是滇菜的底蕴非常博大精深。云南不仅有特色菜，也有官府菜，甚至是宫廷菜，像傣族有傣王宴，纳西族也有“木王三朵宴”。我们要通过本次活动，进一步增强云南餐饮人的自信心，增强云南餐饮人对职业的自豪感；同时，让大家看到我们和其他菜系之间的差别，看到我们和其他大师和菜系之间的距离，取长补短，奋楫前进。”
要把云南菜（滇菜）打造成中国第九大菜系，是几代云南餐饮人的梦想，也是我们这一辈餐饮人的奋斗目标。姜会长分析指出，云南菜完全具备发展成为中国第九大菜系的基础条件。”第一，云南有非常深厚的文化底蕴，如果说徽菜、粤菜等，展示的是一个地方的民族菜品文化的话，云南有26个民族，那么不管是从整个云南菜的宽度来看，还是从26个民族悠久历史餐饮文化的深度考量，都有很多深厚的独特魅力值得挖掘，它就像一块璞玉一样，一经雕琢就能够熠熠发光。第二，放眼全世界，云南高原食材都具有着得天独厚的优势，云南的松露、松茸、火腿、鹅肝、鱼子酱，完全可以媲美世界同类优质食材。“我们想通过这样的交流，让云南的食材得到更多的人认可，同时也想依托云南丰富的食材和绚烂的饮食文化，来打造既有云南特色也能满足现代消费者口味的丰富菜品，让滇菜成为中国第九大菜系，成为云南的一张靓丽名片，让滇菜代表云南款待世界！”
